本地的家園經驗

制定烹饪探索战略

介紹你的家人去不熟悉的烹饪需要周到的思維, 尤其當他們和有強烈喜愛或食物焦慮的孩子一起旅行的時候。 目的不是強迫冒险性食用, 而是建立好奇心可以繁衍的框架。 以正確的方法,即使是最挑剔的食用者也能發現新的喜好菜。

研究與準備

開始於你出家前。 晚上是一家人來觀察目的地最著名的菜肴、傳統成份和餐廳。 觀看以本地街頭食物為特色的旅行紀錄片或YouTube影片。 這會增加預料和熟悉度, 所以當你的孩子看到一碟菜時, 感覺很刺激, 而不是嚇人。 建立一份每個人都想嘗試的食物清單。 讓孩子參與這個过程, 讓孩子圈圈的菜肴照片看起來很有吸引力。 用本地語言排印或保存共同菜單上的照片。 這簡單的一步可以減輕孩子的焦慮, 并讓孩子能發揮自己的喜好感。

也研究家庭友好餐廳、烹饪學校和食品市場。 尋找提供品味菜單或可分享餐盤的餐廳, 讓每個人都可以采样各种菜肴, 而不必投入所有不熟悉的菜品。 許多城市也有食物部落客群, 专注于與孩子共餐。

使儿童参与这一进程

孩童在選菜時更可能嘗試新菜。 在市場上, 給每個孩子小費, 選取他們覺得有趣的水果、零食或原料。 在餐廳裡, 讓他們挑一碟菜來分享。 這一種代理感會把可能壓力很大的局面轉變成遊戲。 鼓勵人們問食物準備和原料。 當孩子想知道為什麼米是黏糊糊糊的, 或者奶酪是怎麼香味的, 你就會有機會討論區域農業、氣候和傳統。 這項有机學是旅行教育的核心。

也讓人們更強烈地認為試試新事物是值得慶祝的成就。

從熟悉的橋開始

面對一個完全不熟悉的菜單, 請從那些將已知的和未知的菜肴中間接觸起來。 如果您家喜歡玉米卷, 請試用不同的蛋白或沙拉。 如果面食是一種最愛, 請探究區域面食變化 。 ── 羅馬的cacio e pepe,泰國的泰國的泰國的泰國的泰國的泰國的泰國的拉麵, 或日本的拉麵。 這些「 橋上的食物」 在引入新的口味和纹理時會提供安慰。 對挑剔的食客來說, 尋求建立自己的經驗: 玉米卷、 包、 卷餅碗或熱锅, 每個人都會聚餐。 這會減少擔心, 也讓孩子控制口中的東西。

由溫和、易接近的口味開始。 甜菜、麵包、以及熟悉的纹理食品通常都是好的起点。 在法國的苦艾酒、泰國的芒果黏糊糊的米甜點、摩洛哥的簡單烤肉餅等,

分享一切

訂家式是烹饪探索的勝利策略。 當菜肴到來時, 每個人都會吃少部分。 這可以減少浪费, 減低對挑食者的压力, 也讓餐桌能體驗到更廣泛的口味。 這也鼓勵人說:「你喜歡哪一個? 」 這些討論在加深共同經驗的同时, 围绕味道和纹理建立词汇。 找找提供餐菜或設計供分享的餐食的餐廳, 如西班牙茶、希臘冰、韓國的班昌或衣索比亞的內衣拉式餐。

啟動本地人作認真建議

旅館招待所、遊行指南、店主和父母在本地游樂場裡可以提供宝贵的資源。問他們和孩子一起吃哪兒。這些建議常常會引發家庭營養的、真正的歡迎孩子和服務本地食物的好處。避免本能地忽略熟悉的国际鐵鏈。他們提供安全及可預測性,但他們也關閉了文化浸泡的門。這說明,如果家人需要休息,到熟悉的餐廳就沒有羞恥。旅行很疲倦,吃一頓舒适的食品可以恢復下一個冒險的能量。

導航過敏和饮食限制

家庭易食性活动

食物會成為理解文化的透鏡, 而不是一餐。

为儿童設計的烹饪課

烹饪課是你們在家庭旅行中可以做的最好的投資之一。很多目的地都提供為家庭設計的課程,配有兒童友好的食譜、安全工具以及病人教師。那不勒斯郊外的木柴火車場上开设的比薩店教孩子吃麵包發酵、聖瑪扎諾番茄、從頭到腳的美食。東京的壽司卷餅工廠把生魚和米料理解密,把不熟悉的成品變成可以接近的和有趣的。在馬拉喀什的一個烤餅菜課是在香味的市場上进行的,在他們聞到精子、香腸和肉桂香味之前,才把它們混入泡壶。這些課程兩到四小時,而這都是全家都幫助的一頓飯。

找找包括上市的課程。 和一位廚師一起在本地市場上解釋成份本身就是一种教育。 儿童看到,在不同文化中,人們如何購買、學習用嗅覺和觸覺來辨識產品,以及了解季节性食用的重要性。 很多烹饪學校都歡迎年仅六歲的孩子,有些學校也提供短時間、專心的幼儿課程。

探索食品市場和街頭食品安全

食品市場是多感性游樂場。 彩色暴動、小商贩叫出貨物的叫聲、以及 ⁇ 的烤肉的香氣, 都造成了一種吸引孩子的電氣。 以尋求市場的獵食為目的:找找以前從沒見過的水果、聞起來像熟悉的東西的香料、或做飯時變色的小吃。 讓每個孩子少數的本能, 讓他們買一款餐點, 供家人分享。 這教導了基本的预算和决策,而把市場變成了冒險。

街頭食物在意識到時會安全而美味。 尋找高周转的摊位, 做新鮮和快速出售的食物不會引起問題。 觀察商家的卫生:它們分錢和食物, 原料是否正常储存? 煮好的食品是否保持熱度? 相信你的直覺。 如果摊位看起來乾淨而繁忙, 可能是個很好的選擇。 在许多国家, 街頭食物是本地菜肴的核心, 避免它完全意味著缺少文化的中心部分。

考察農場、渔业和食品生产者

了解食物的來源是孩子的有力教訓。 尋找機會去農場、橄欖油、奶酪乳酪、咖啡种植园或魚村。在托斯卡尼,家庭可以游览農業、喂養動物、觀察烤奶酪的制作。在哥斯大黎加,巧克力農場巡演揭示了可可豆是如何變成巧克力棒的。在日本,早間去 ⁇ 魚市(或其外市),可以展示出世界上最大的海鲜市場的规模和精度。這些經驗把板上的食物和水以及生产者联系起来,是孩子們帶著它們的感恩和環境知的教訓。

食物清扫獵和嘗試挑戰

以「嘗試你從沒聽過的水果」、「吃點烤在棍子上的東西」、「喝點本地的果汁」、「嘗嘗讓你臉發臭的東西」等項目建立簡單的賓果卡片。 每個方塊都得小獎。 否則, 每個家族人每天為桌子挑一新菜來嘗試。 將每件菜按一到十的大小打分, 目標不是完成所有事情, 而是品味和討論。 有些菜會被拒絕, 這就很好。 試試的行為就是勝利。

家庭食品大冒险区域亮點

許多地方都有家用烹饪探索的特有機會,

意大利

意大利是世界上最愛家庭的食物目的地。 孩子們已經喜歡披薩和面食, 在意大利, 他們可以探索這些熟悉的喜愛的區域變化。 在比薩的出生地那不勒斯, 訂一個比薩制作課。 孩子們學著拉麵、施用番茄醬、把派滑到火燒木烤箱裡。 在艾米莉亞-羅馬納, 參觀一位帕爾梅桑奶酪製造者, 以及觀察奶酪輪子在大地下室里長大。 在佛羅倫薩, 一個制作芝麻的班子教會如何分別手工加拉托和工业用冰淇淋。 意大利餐很長, 社會事務, 餐廳歡迎有高椅子、小部分和病人服務的小孩。 在餐廳裡, 『La dolce vita』文化延伸到餐廳, 使意大利成為了一個無壓力的環境, 用于烹細的探索。

日本

日本的食品文化既精美又易接近家庭。東京或大阪的蘇希卷餅店受到孩子的歡迎, 因為它們涉及手動建築和即時的獎勵。 拉門店提供安慰碗麵, 連最挑剔的食客都喜歡。 街上的食物如塔科雅基(章魚球)、雅基托里(灰泥烤肉)和塔雅基(滿滿滿甜的 ⁇ 子)都是有趣、便捷和溫和的。 许多日本便利店(konbini)提供高品质的洋油(米球)、三明治和小吃, 提供了安全的回歸方案。 日本也非常乾淨, 食品安全标准很高, 使父母們得以安心。 偏重展示和季节性,使每頓餐都成為一場的视觉喜悅,可以引起對美學和文化的討論。

墨西哥

墨西哥菜肴生動、多样、家庭性很強。 市場是多種色彩和香味的感知爆炸, 堆積著热带水果、新鮮的玉米片和香味的摩爾。 孩子們喜歡自己组裝玉米卷, 讓他們從烤肉、肉豆、豆子等填料中選擇, 從酒吧中加入沙醬和上品。 墨西哥城瓦哈卡州的许多烹饪學校和尤卡坦提供家庭課, 包裝了從頭到頭的玉米片, 烤了沙醬, 并准备了溫和的、方便孩子的傳統菜肴。 配有巧克力醬的Churros是普遍喜好, 新鲜水果棒(paletas) 提供了清新治療。 墨西哥菜的口味丰富,但常常可以適用,避免過熱, 使敏感的古油可以使用。

泰國

泰國的食品文化是围绕平衡、新鮮和社交食用而建的。曼谷外的Damnoen Saduak等浮游市場提供了令人難忘的經驗:家庭在長尾艇上漂浮在运河上,小船商直接向乘客出售新鲜水果、烤肉和麵碗。清邁的烹饪課通常以到本地市場為起点,在市場上,家庭在準備咖喱、春卷和泰語之前先選擇配料。很多泰語菜可以減少辣椒, 以及强调椰子牛奶、麵條和新草料, 都產生了可接近的味道。 芒果粘米和椰子冰淇淋等甜品是东南亚甜品的溫和介紹。泰國人以溫暖的菜肴、春卷和泰語菜等為名,很多餐廳提供舒适的座位和住宿服務。

法國

法國給孩子提供烤餅、乳制品和精心制作的菜肴,讓年輕的味道吸引。 參觀傳統的布蘭格利會產生牛角面包、苦痛、巧克力和甜菜, 它們可以界定法國早餐的經驗。 在巴黎、里昂或卢瓦谷的家用烹饪課教孩子做餅、乳酪或簡單的薯條。奶酪店(乳酪)會提供一些小碟子, 向孩子介紹奶酪的意識, 即奶酪的口味如何反映乳品的产地。 巴黎的紅十字軍或尼斯的Cours Saleya等市場, 都非常適合搭配麵包、奶酪、水果和肉品的野餐。 法国餐廳文化强调量過量, 教孩子敬愛和欣赏精心準備的食物。

摩洛哥

摩洛哥菜肴是芳香的,色彩鲜美,且社會性很強。 家庭聚在大型的餐具上, 伙食不吃餐具, 這是一種新鮮的產品, 使孩子很開心。 塔吉斯菜(用肉、蔬菜和乾果慢煮的炖菜)溫和、甜美、易吃、甜美、甜美、甜美、甜美的國菜、松嫩的、多用途的。 薄荷茶, 以儀式為主, 常常是儿童喜歡的。 市場(souks)在馬拉喀什、菲斯、切肖恩等地上放滿了香料、枣子、橄欖和糕。 以传统典禮為食的烹饪課, 家庭會做摩洛哥餐具平靜而沉浸透的經驗。 甜甜的糕點──────── 芝巴基亞、布魯阿和巴克拉瓦, ─── 儿童都受到摩洛哥的款式的歡迎,而且主辦會常不斷地去招待年輕的客人。

值得探索的其他目的

想想土耳其,孩子喜歡做和吃gözleme(平面包)和探險香料集市。 越南提供溫和、定制和有趣的新春卷、磷和banh mi。 希腊提供簡單、新鮮的食物,如蘇弗拉基、察奇基、和全國性美味的甜點。秘魯的菜肴是一顆升天之星,在利瑪有家庭友好的ceviche課,在印度的科斯科有彩色的圣佩德羅市場。 印度一方面挑戰一些土豆,另一方面提供溫和的kormas、dosas和比利亞尼,可以從喀拉拉拉或賈普爾的烹饪課中引入。 關鍵是,把目的地的食物文化與你家的舒适度和好奇度相匹配。

安全、健康和实际因素

探究不熟悉的食物有責任, 尤其有孩子參與。

選擇安全食用

選擇與本地人一起忙碌的餐廳和摊位。 高周转值意味著新原料和更快的服務。 尋找清潔的表面、 适当的洗手设施和煮好的食品。 在食品安全基礎更低的國家, 堅持到能看見食物在高溫下做成和煮熟的地方。 避免长时间坐在室溫下的菜肴, 尤其是那些含有奶、 蛋或海鮮的菜肴。 當有疑問時, 請問您的酒店客房或當地的導師。 他們知道哪些餐廳保持良好的卫生和迎合家庭。

水和冰安全

全世界水質都大不相同。 在很多发展中国家,水龍頭水不安全,即使是有更強的消化系統的成年人也不可以喝。只喝瓶裝水或清水,确保冰塊用清水制成。很多餐廳都以工业方式生产冰塊,而且安全,但如果你們不確定,請不要喝冰。另外,要避免在水龍頭水中被洗掉的生水果和蔬菜,除非你自己能剥光。這是需要小心的地方,因为食物引起的疾病可以使整個旅程出轨。

逐步引入和监测

引入新食物 而不是一次用全外國餐來壓滿孩子。 這可以更容易地辨別出任何不良反應, 不管是過敏還是只是消化。 有些孩子在旅行時會遇到松散的凳子或輕度胃氣的問題, 尤其是在不同的細菌區域。 保留一個小型旅行藥房, 配有水分盐、 适合孩子的抗痢藥( 在旅行前會侮辱你的兒科醫生) 、 以及抗西蘭胺藥, 以引起過敏反應。 如果您的孩子知道食物過敏, 請携带多個安眠藥自動注射器, 并知道當地的醫療急救號碼 。

包裝熟食

即使是最有冒險的食客,也都可以有一天休息。 排氣的滞后、刺激過度或完全疲倦, 都可能使孩子對任何新食物產生反感。 帶著一些熟悉的、不易腐爛的小吃: 麥片、餅乾、花生醬包、乾果、或即時燕麥。 當本地的選擇不適合時, 或是在餐食之間被逮到, 它們可以提供安全網。 餓的、狂躁的孩子不準備接受烹饪的探索。 有時最好的策略是給他們一個熟悉的小吃,再試一次。

管理餐食需求

旅行是不可預料的,而且不是每餐都是神奇的文化經驗。有些餐食會急著吃,不滿足,或者在疲倦中吃。這很好。目的不是要有完美的食物旅程,而是要建立好奇心和共同的體驗家庭文化。如果孩子拒絕嘗試本地特長,就放任它去吧。 強迫問題會產生一些負面的關聯,可以永久關閉門。 溫柔的鼓勵、冒險的自食自食、慶祝小勝利,效果要好得多。 保持幽默感,避免了不愉快的不幸,如溢出醬汁、錯誤的秩序、出意料的成分。這些故事成了旅行中最令人回憶的地方。

帶上烹饪大冒险之家

旅行結束不代表你家食物探索的結束。 使用旅行經驗作為家園中繼續學習的基礎。 許多烹饪學校提供網路課或食譜, 讓你重新回顧經驗。 這些習慣使旅行精神在探險中保持活力, 并增强文化好奇心的價值。

家庭烹饪旅行最重要的成果不是精密的美食,也不是外國菜肴的集結。 食物是人與人之間的桥梁、快樂的源泉、以及與我們不同的生活方式的窗口。孩子學著好奇而不是恐懼地接近不熟悉的食物,他們將這張開放的口徑帶入自己生活的方方面面。他們成了旅行者,與世界交往,而不是只觀察世界。他們也帶著在外國天空下共享的家庭餐的記憶,即溫暖、互聯、美味。