曼谷為什麼獲得街頭食物之都?

曼谷的街頭食物場景被編成城市的日常生活。 數代的售貨商都完善了經過家庭的食譜,建立了活的烹饪档案。 热带的氣候鼓励了壁畫餐,而摊位的密度代表你從來就離熱水或 ⁇ 烤架不遠。 和坐著的餐廳不同,街頭售貨商常常只注重一碟菜,精炼它,直到它成為你能找到的最好的版本。 这一專業化,加上泰國果果汁的果醬色,即我們、甜、咸、苦和辣味,使每一口都平衡地教育。

街頭食物是一種經濟力量。根據泰國旅游局,街頭食物對本地的生计和旅游有重要贡献。它也培植了群落:辦公室工人、學生、僧侣和旅行者,

圖示街食物,你必須試用

曼谷的街頭菜肴很廣泛, 但某些菜肴是任何食物都必需的。

面条和米屑

  • 吃點小甜甜面, 加上玉米、魚醬、干虾、豆腐、豆芽、碎花生。 許多小贩都加了石灰和辣椒片。
  • 配以一碗清脆的姜汁辣椒醬和一碗清湯。
  • 肉面(Kuay Teow Reua) ── 以肉桂、明星的肉汁和血液來辣椒面中的小碗米面。小部分讓你嘗嘗多碗的味道。 传统上,用豬肉餅、肉丸和新鮮的草藥。
  • 包括螃蟹(), ⁇ , ⁇ , 或菠蘿。 ⁇ 的味道是關鍵。
  • 吃著浓厚的肉汁麵條, 以及你選擇的肉, 常會穿著脆脆的圓形條子。

磨碎和煎熬特種

  • – 烤肉烤在木炭上, 烤在椰子牛奶和豆醬上, 最好用粘糊糊的米和辣椒汁(nam jim jaew)來吃)。
  • 雞肉或豬肉烤肉配花生醬和黃瓜的味道。 通常,馬林酒包括 ⁇ 、柠檬草和大 ⁇ 根。 雞肉和豬肉配料的味道是花生醬和黃瓜的味道。 雞肉和肉肉配料的味道是:
  • – 脆脆的、蒜皮炸雞, 常常在一夜之间用魚醬和辣椒做成烤肉。
  • 吃著熱辣的海鮮(Pla Pao) 。 全部魚都用柠檬草和甘藍汁填滿,用鹽炒成地壳,烤到碎片。

沙拉和湯

  • 綠木瓜沙拉被炸成灰泥, 里面有辣椒、石灰、魚醬、棕榈糖、番茄和花生。 其變化包括 [ 棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉棉
  • ⁇ () Tom Yum Gong – 用 ⁇ 虾,蘑菇,柠檬草, ⁇ 石灰葉,加 ⁇ ,加 ⁇ 。
  • 由煮好的烏龜、虾、贻贝、有时還有螃蟹、用石灰汁、魚醬、新鮮草藥配制的辣色 ⁇ 魚。

甜品和甜品

  • 甜美的米, 配有熟芒果和暖椰子醬。 4月至6月,
  • ── 薄薄的黃油面, 伸展和捆綁到脆脆, 然後折叠成香蕉、蛋、甜奶或巧克力等填料。
  • 配有甜美的蛋黃、碎椰子和蛋黃的薄線(foi tong)的脆餅。
  • 椰子冰淇淋在小椰子半部內供應,里面有黏糊糊的米、花生和甜玉米。 一個清新解藥可以治療曼谷的熱量。

酒和刷新器

  • Cha Yen (Thai Iced Tea) – Strongly brewed black teasweetened with condensed milk and poured over ice. The creamy orange color is iconic.
  • ⁇ ()南馬瑙(Lime Juice) – 用糖和鹽新榨制石灰汁,有時用蘇打水。簡單而復活。
  • 直從一個年輕的椰子上賣, 常由賣家黑掉頂部給你。
  • 由糖浆和碎冰混合, 以芒果、龍果、熱情果、或混合莓等口味提供。

曼谷的街頭食品熱點區

While you can find good food on almost any soi (side street), these neighborhoods and markets offer particularly dense clusters of stalls with a variety of options:

唐人街( Yaowarat)

雅瓦拉特路是一股牛角形的動脈,是烹饪的冒險。夜幕倒塌時,有數以百計的摊位。必經之道包括[] 粗的海鲜 或[ 的T&K海鲜 ,] 的黃金蛋白(]] 的] 的烤豬肉和鴨[的Nai Ek 的卷麵條,以及傳奇的的魚湯 的[FLT:PUCUR [F:17]。

舒克文·索伊 38

原本 Moo Ping 的摊位仍然在這裡, 和出售[pad thai[]、[som tum[]]、 satay]mongo粘米[的摊位一起, 因為英國菜單很常见, 選舉也涵盖了大部分的經典菜肴。 附近的 W 區 集装箱食品法院增加了更多品种。

胜利纪念碑

這塊巨大的交通圈是船面的中枢。 在BTS站南端, 你會找到一排著名的船面摊位( 大多標注有數目標籤 ) 。 每家店都提供自己的肉湯, 有些更甜, 其他的更辣。 另外, 試試[ [FLT: 2] 炸的春卷 、 mooo ping [ 和 [khao khamo ( 烤豬腿加米) 。 能量很混亂, 但很驚訝。

批量市集

杜西特區附近的這個市場不太常見。 杜西特區附近的這個市場感覺像一個本地秘密。 位于的牛肉麵湯 Ratchawat Beef面[,是特有富含湯、嫩肉和自制麵條。 其他要點包括:烤鴨[ Kha Kha Moo Raatchawa、 grilled 豬肉烤麵[,以及kanom jeen。用流通商家的coconut的一面麵包完成。

或 Tor Kor 市場

  • 泰國人一般都排好隊, 但有些摊位很混亂, 只要注意觀察, 隨著人群走。
  • 泰國的勺子是主要餐具; 叉子是把食物推到勺子上。 筷子是用在麵湯和一些中國影響的菜肴上。
  • 」()不要把食物放不下。 認為是浪費。 訂點小部分, 完成你所收的。 如果您滿了, 請考慮吃剩的(但并非所有的摊位都提供外賣的容器 ) 。
  • 街頭小賣部很少會有大筆票(500或1000铢)的變更。
  • 笑一下, ”Khob khun khrap/ka[(謝謝你), 等著你。 友好的態度會很長的路要走。
  • 嘗嘗本地的飲料。 超越日元, 樣本 nam keng sai (有糖浆和糖料的冰 )和 nam bai bua bok (pennywort juice) , 以独特的口味。

季和日的考量

曼谷的街頭食物隨季节和鐘表而變, 早市[(如]]Khlong Toei或Bangrak[])提供早餐菜肴:jok(有蛋和豬肉的粥粥 khao (有副菜的飯湯 )、npathongko(泰式炸麵包),以及khanom chain] 和咖哩。看似烤肉、酥餅和麵碗的重量更輕。

季 芒果季(4月至6月)提供最好的芒果粘糊糊的大米。 彩色季(6月至10月)带来熱湯和烤肉的渴望。 酷季(11月至2月)使室外餐廳更加舒适,很多摊位提供季节性特長,如[khao soi[或[grilled Riverungs。

餐具和替代用品

曼谷街頭食物可以容纳各种食物,

  • 找找黃色標誌的摊位,看「」Jay”(中國佛教素食主义者),這些摊位不使用肉、动物產品,而且常常不使用大蒜或洋葱。很多水果摊、烤玉米摊和豆腐摊可以做素食(要求]Som Tum Jay[,不吃魚醬或虾)。
  • 無糖麵通常安全, 但炸的春卷可能會有小麥包。 對於可靠的無油麵, 頭到[ 無油麵的曼谷[ 上市(有些銷售商現在在菜肴上打上標記 )。
  • 曼谷穆斯林人口很多, 尤其居住在邦拉克和納納地區。 尋找穆斯林商贩經營的綠色的「哈爾」標誌或摊位。 伊斯蘭中心附近的Pakarang食品街[Pakarang食品街是很好的目的地。

街頭食品的預算:期待什麼

街頭食物仍然可以買得起,

  • 或最高100铢。
  • 桑·圖姆:[]30–50铢.
  • 摩 ⁇ 平(5 skewers): 30-50铢,加粘米.
  • 高文嘉:[]40~60铢.
  • 肉面(每碗) 12 – 20铢(小)或40 – 60铢(大).
  • 羅提: 10–30铢,依填充量而定.
  • 芒果粘糊的稻:[] 80–150铢(季).
  • 泰冰茶:[] 20–35铢.

每個街頭食物外出, 每人携带300至500泰铢, 足以品尝各种菜肴。

超越咬人:在街上自慰

街頭食物經驗最佳, 通常來自與小贩的交換。 許多人經營了數十年, 樂意分享故事, 如果你努力微笑, 用泰語說幾句。 有些小贩提供烹饪演示或銷售簽名醬。 考慮加入一個包含文化背景、歷史和幕後故事的 導遊。

更深處的另一种方式是參觀烹饪課程, 包括市場巡演(如曼谷泰國烹饪學院 ) 。 你會學會購買像本地人一樣的原料, 并了解nam pla、伽蘭嘎爾和泰國菜中的鳥眼辣椒的作用。

最后,記住曼谷的街頭食物不只是吃東西,而是現身。 坐在小凳子上,聽一聽小木偶的吹風聲,看麵罐蒸汽升起,嘗嘗城市的心跳。 這就是曼谷街頭食物場景真正傳奇的原因。

或Tor Kor位于查圖查克週末市場旁, 通常被命名為, 即「泰國最佳市場 」, 供作优质產品和熟食。 這裡的 khao man gai , 如 ho mok 。 座位區是乾淨的, 价格稍高但值。

砰Rak( 索伊 Charoen Krung 36)

河邊的這個歷史區域是曼谷一些最古老的街頭食品商的家。 北式咖喱麵在 的 Khao Soi Arak 的店面上, 也是一個突出的景點。 也試試 pla ra (發酵魚醬) 的 沙姆 和 灰 ⁇ 魚沙拉 。 氣氛比唐人街安靜,但也一樣是真實的 。

安全且享受的街頭食物經驗基本提示

曼谷的街頭食物一般都很安全,

  1. 高周转的旋轉摊位。 [FLT: 1] 如果您看到本地人排隊, 這是個好兆頭。 繁忙的旋轉摊位的原料很快, 一般都有新鲜的熱食。 避免用預制的盤子擺放的旋轉摊位。 預備的盤子已經坐了好幾小時 。
  2. 製造 的 產品 、 餐具 、 手 、 都 乾淨 、 經驗豐富 的 商家 、 都 以 經驗 的 、 都 得 以 經驗 、 以 經驗 的 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 、 以 經驗 經過 、 以 經驗 、 仰賴 、 經驗 、 經驗 、 以 經驗 、 經驗 、 經驗 、 、 以 經驗 、 經驗 、 、 經驗 經驗 經驗 、 經驗 、 、 經驗 、
  3. 泰國的冰通常由有執照的工廠用清潔的水制成, 但若你不确定, 問冰是否是nam keng(冰塊, 通常來自安全水源)。
  4. 開始吃熟悉的菜肴。 [[FLT: 1] 如果你是新到曼谷的街頭食物,
  5. 使用簡單的泰語句子 : “ Mai pet ”(不辣), “ pet nit noi ”(微辣), 或 “ Ao phet ”(我要它辣) 。 對於 som tum, 發音 : [ Som tum Thai, mai pet ) , 以取得更溫和的版本。
  6. 手的消毒劑和組織。。 许多摊位沒有洗手设施。小瓶酒精消毒劑是必需的。手和表面的消毒器都是方便的。
  7. 許多泰國人一天吃多餐, 一次點菜, 和朋友分享, 留點甜點或另一件美味的菜品。 如果有什麼不滿的話, 這也減少風險 。
  8. 注意過敏和饮食限制。 魚醬和虾糊在泰國烹饪中很普遍。如果有嚴重過敏, 請携带翻譯卡或使用泰國食品過敏卡。 对于素食者, 尋找“ jay ”或“ mang sa wirat ”(植物)的標誌。 然而, 注意很多“蔬菜”菜肴仍然使用牡蛎醬; 指定“ mai sai naam man Hoi ” 。
  9. 相信自己的直覺 如果一摊子看起來很髒 或者食物有味道 就走開 下一摊子就差幾步了

理解街頭食物文化: 衣食和海關

曼谷的街頭食物文化有著未宣讀的規矩,