Бангкок эмне үчүн көчөдөгү азык-түлүк борбору катары аталышын алат?

Бангкоктун көчөдөгү тамак-аш сахнасы шаардын күнүмдүк жашоосуна токулган. Сатуучулардын муундары үй-бүлөлөр аркылуу өткөн рецепттерди өркүндөтүп, тирүү кулинардык архивди түзүштү.Тропикалык климат ал фреска тамактануусун колдойт, ал эми дүкөндөрдүн тыгыздыгы сизди эч качан ысык воктон же сымал грильден алыс кылбайт.

Таиланддын туризм башкармалыгынын маалыматына ылайык, көчөдөгү тамак-аш жергиликтүү жашоо-турмушка жана туризмге олуттуу салым кошот. ал ошондой эле коомчулукту өнүктүрөт: кеңсе кызматкерлери, студенттер, кечилдер жана саякатчылар кичинекей кадимки тамак-аштарда ийинден ийинге чейин жешет, мейкиндикти жана сунуштарды бөлүшөт.

Иконик көчөсүндөгү тамак-аш идиштерин татып көрүшүңүз керек

Бангкоктун көчөдөгү тамак-аш менюсу абдан чоң, бирок кээ бир тамак-аштар ар бир тамак-аш үчүн абдан маанилүү.

Нудль жана күрүч идиштери

  • Pad Thai Тамаринд, балык соусу, кургатылган креветка, тофу, буурчак өскөн жана майдаланган жержаңгак менен куурулган күрүч макарондору. Бир бурулуш үчүн, Pad Thai kung sot (жаңы креветкалар менен) же Pad Thai Sen Yai (кеңири соусу жана лиза гүлдөрү)
  • Khao Man Gai Тооктун майынан жана бульонунан бышырылган күрүчкө бышырылган тоок, имбирь-сарым-чили соусу жана тунук шорпо салынган чөйчөк менен берилет.
  • Кайык маодлдары (Kuay Teow Reua) Киннамон, жылдыз аниси жана кан менен татымалдаштырылган терең, уйлуу бульондогу күрүч маодлдарынын кичинекей чөйчөктөрү. Кичинекей бөлүктөр сизге бир нече чөйчөктү сынап көрүүгө мүмкүнчүлүк берет.
  • Khao Pad (Fried Rice) Таиланд стилиндеги куурулган күрүч краб (FLT:2]khao pad boo ), креветка же ананас сыяктуу варианттар менен.
  • Rad Na Брокколи жана эттин тандоосу бар калың соустагы күрүч макарондору, көбүнчө майда-чүйдө веттон тилкелери менен.

Гриль жана куурулган адистиктер

  • Мук Пинг Кокос сүтү жана соя соусу менен бышырылган көмүрдүн үстүндө казылган чочконун этинен жасалган куурулган кескичтер. Эң жакшысы жабышкак күрүч жана татымалдуу сууга чөгүп бараткан соустун бир бөлүгү менен жесе болот nam jim jaew .
  • Сатей Тоок же чочконун этин бышыруучу машиналар жержаңгак соусу жана ашкабак даамы менен берилет. Маринада, адатта, куркума, лимон чөптөрү жана кориандр тамырын камтыйт.
  • Гай Тод (куурулган тоок) Кырсык, сары куурулган тоок, көбүнчө бир түн ичинде балык соусу жана калемпир менен маринаддалат.
  • Грильдделген деңиз азыктары (Pla Pao) Лимон чөптөрү жана галангал менен толтурулган, туз менен капталган жана кабыкчалуу болгонго чейин грильдолгон бүтүндөй балык.

Салаттар жана шорполор

  • Сом Тум Жашыл папая салаты чили, акиташ, балык соусу, пальма кумшекери, помидор жана жержаңгак менен минометто фунт стерлингге салынган. Вариацияларга Сом Тум Тай (классикалык), Сом Тум Пу Пла Ра (ачытылган балык соусу менен) жана Тай менен тамак кирет.
  • Том Юм Гун креветка, козу карындар, лимон чөптөрү, кафир акиташ жалбырактары жана галангал менен ысык жана ачуу шорпо.
  • Yum Talay (Spicy Seafood Salad) Кальмар, креветка, мидия жана кээде крабдын татымалдуу аралашмасы, акиташ ширеси, балык соусу жана жаңы чөптөр менен кийинип.

Таттуу дарылоо жана чөлдөр

  • Манго Стикки күрүчү (Khao Niao Mamuang) Бышкан манго жана жылуу кокос соусу бар таттуу глютиндүү күрүч. Апрель-июнь айларында эң жакшы сезондук адистик.
  • Роти (Thai Pancake) Май камыры жука, сымал камыр, андан кийин банан, жумуртка, таттуу сүт же шоколад сыяктуу толтуруулар менен бүктөлөт. атактуу Роти Матаба карри менен толтурулган.
  • Khanom Buang (Thai Crepes) Кырсык блинчиктердин үстүндө таттуу меринге, майдаланган кокос жаңгагы жана жумуртканын сарысынан жука жиптер бар Foi thong ).
  • Кокос Shell Кокос балмуздак жаш кокос жарымына жабышкак күрүч, жержаңгак жана таттуу жүгөрү менен толтурулган. Бангкоктун ысыгына сергитүүчү антидот.

Ичүүчү заттар жана кайра жуугучтар

  • Cha Yen (Thai Iced Tea) – Strongly brewed black teasweetened with condensed milk and poured over ice. The creamy orange color is iconic.
  • Нам Манао (Lime Juice) Кант жана туз менен, кээде сода суусу менен жаңы кысылган акиташ ширеси. Жөнөкөй жана жандандыруучу.
  • Нам Мапрао (кокос суусу) Жаш кокос жаңгагынан түз, көбүнчө сиз үчүн үстүнкү бөлүгүн бузуп салган сатуучулар тарабынан сатылат.
  • Жаңы мөмө-жемиштер чайкалган Кант сиробу жана майдаланган муз менен аралаштырылган, манго, ажыдаар жемиши, кумар жемиши же аралаш мөмө-жемиштер сыяктуу даамдарда сатылат.

Бангкоктогу эң жогорку көчөдөгү азык-түлүк пункттары

While you can find good food on almost any soi (side street), these neighborhoods and markets offer particularly dense clusters of stalls with a variety of options:

Кытайтаун (Яоварат)

"Кереметтүү ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү) - бул ""Кереметтүү"" (Кереметтүү"

Сукхумвит Сои 38

Бир кезде Фром-Фонг БТСтин жанындагы кичинекей тилке болгон бул көчө мини-азык-түлүк конушуна айланган. баштапкы Му Пинг дагы деле болсо бул жерде, пад тай , сом тум , сатаика жана стикго стикго стикго стикго стикго стикго стикго стикго стикго стикго стикго стикго стикго стикго стикго стикго стикго [FLT

Жеңиш эстелиги

Бул чоң жол кыймылы чөйрөсү кайык макарондорунун борбору . BTS станциясынын түштүк четинде белгилүү кайык макарондорунун катарларын таба аласыз (көпчүлүк номерленген белгилер менен белгиленген). Ар бир дүкөн өзүнүн бульонун сунуштайт кээ бирлери таттуу, кээ бирлери калемпир көбүрөөк. Ошондой эле куурулган жазгы роликтерди , Му пинг жана кхриллинг

Ратчават рыногу

[FLT:

Тор Кор базары

Чатчучак жумалык базарынын жанында жайгашкан Тор Кор сапаттуу азыктар жана даярдалган азык-түлүк үчүн Таиланддагы эң мыкты базар деп аталат. khao man gai бул жерде бийик, ho mok (банан жалбырагында бышырылган балык карриси] сапаттуу азык-түлүк жана даярдалган азык-түлүк үчүн khao man gai бул жерде ho mok банан жалбырагында бышырылган балык карри

Банг Рак (Сой Чароен Крунг 36)

Бул тарыхый аймакта Бангкоктун эң эски көчөдөгү азык-түлүк сатуучулары жашайт. khao soi [Түндүк стилиндеги карри макарондору] Khao Soi Arak статуировка. Ошондой эле ra (ферменттелген балык соусу) негизделген сом жана Кытайдагы балыкка караганда бирдей чыныгы атмосфера.

Көчөдөгү азык-түлүк менен камсыз кылуунун негизги ыкмалары

Бангкоктогу көчөдөгү тамак-аш, адатта, абдан коопсуз, бирок бир нече жөнөкөй адаттар тобокелдикти азайтып, ырахат алууну көбөйтө алат:

  1. Жогорку айлануу менен дүкөндөрдү тандаңыз. Эгерде сиз жергиликтүү тургундардын бири-бирине жабышып жатканын көрсөңүз, бул жакшы белги. Кызыктуу дүкөндөр ингредиенттерди тез айландырат жана адатта жаңы, ысык тамакка ээ болот.
  2. """Кереметтүү тамак-аш"" - бул тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш, тамак-аш,
  3. """Таиландда муз, адатта, лицензияланган заводдор тарабынан тазаланган суудан жасалат, бирок эгерде сиз күмөн санасаңыз, муз [FLT: 2] нам хенг [FLT: 3] (блок муз, көбүнчө коопсуз булактан) деп сураңыз."
  4. """Бангкок көчөсүндө жаңыдан тамак-аш жесеңиз, бышырылган буюмдардан баштаңыз, мисалы, грильденген чайнак же шорпо.Сом-тум сыяктуу чийки салаттар жакшы, бирок абдан алек көрүнгөн сарайларды тандаңыз жана ингредиенттерди туура иштетиңиз."
  5. Татымалга чыдамдуулугуңузду билдириңиз. Жөнөкөй тай сөз айкаштарын колдонуңуз: Май үй жаныбары ( татымал эмес), Пет нит нуи (бир аз татымал) же Ао фет (Мен татымалды каалайм).
  6. Колду тазалоочу жана ткандарды алып жүрүү. Көптөгөн сарайларда кол жуучу жайлар жок. Ичкиликке негизделген дезинфекциялоочу кичинекей бөтөлкө абдан маанилүү. Ткандар колду жана беттерди сүртүү үчүн пайдалуу.
  7. Кичинекей тамактарды жегиле. Көптөгөн тайлар күндүз бир нече жолу кичинекей тамактарды жешет. Бир эле учурда бир тамакты заказ кылышат, достору менен бөлүшүшөт жана десерт же башка даамдуу буюмга орун калтырышат.
  8. Аллергияга жана диеталык чектөөлөргө көңүл буруңуз. Балык соусу жана креветка пастасы Таиланддын тамак бышыруусунда кеңири таралган. Эгер сизде катуу аллергия болсо, котормо картасын алып жүрүңүз же Таиланддын тамак-аш аллергиясы картасын колдонуңуз. Вегетариандар үчүн jay (жайн стилинде, сарымсак же пияз жок) же манг савират [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT] [LT]
  9. """Инстигноздоруңа ишенгиле, эгерде дүкөн ыплас көрүнсө же тамак жыттанып калса, анда кетип калгыла,"" - деп айткан."

Көчөдөгү азык-түлүк маданиятын түшүнүү: Этика жана бажы

Бангкоктун көчөдөгү тамак-аш маданияты тажрыйбаны өркүндөткөн айтылбаган эрежелер менен келет:

  • Кезекти күтүңүз. Эгер сызык болсо, кезегиңизди күтүңүз. Таиланддар, адатта, тартиптүү түрдө кезекке турушат, бирок кээ бир дүкөндөр башаламан жөн гана көпчүлүктү карап, ээрчип жүрүшөт.
  • Тайландда кашык менен вилканы туура колдонуңуз. Таиландда кашык негизги идиш болуп саналат; вилка кашыкка тамак-ашты түртүп салуу үчүн колдонулат.
  • Тамак-ашты жебей калтырбаңыз. Бул ысырапкорчулук деп эсептелет. Кичинекей бөлүктөрдү заказ кылып, ичкен нерсеңизди бүтүрүңүз. Эгер сиз толгон болсоңуз, калдыктарды ичүүнү ойлонуп көрүңүз (бирок бардык дүкөндөрдө контейнерлер жок).
  • Кичинекей эсеп-кысаптар менен төлөңүз. Көчө сатуучулары чоң банкнотторго (500 же 1000 батт) сейрек алмаштырылат.
  • Чыдамдуу бол. Жогорку сааттарда (7-9 саат) дүкөндөр абдан алек болушу мүмкүн. жылмайып, khun khrap (рахмат) жана кезегиңизди күтүңүз. Достук маанай узак жолду басып өтөт.
  • Жергиликтүү суусундуктарды сынап көрүңүз. Чай йенден тышкары, уникалдуу даам үчүн nam keng sai (сируп жана топоз менен көлөкөлүү муз) жана nam bai bua bok (пенниворт ширеси) үлгүсүн алыңыз.

Сезондук жана күндүзгү убакыт маселелери

"Бангкоктун көчөдөгү тамагы мезгил-мезгили менен жана саат менен өзгөрөт. Эртең мененки базарлар Клонг Тоэй же Банграк тажрыйбасы Жок

манго сезону (апрель-июнь) эң мыкты манго жабышкак күрүчтү сунуштайт. Райни сезону (июнь-октябрь) ысык шорполорго жана гриль буюмдарына болгон каалоону алып келет. Муздак сезону (ноябрь-февраль) ачык тамактанууну ыңгайлуу кылат, ал эми көптөгөн дүкөндөрдө мезгилдик атайын азыктар сунушталат. [FLT] [FLT] [FLT] [FLT] [FLT] [FLT]

Тамак-аш варианттары жана альтернативалары

Бангкок көчөдөгү тамак-аш ар кандай диеталарды бир аз күч-аракет менен кабыл алат:

  • "Кереметтүү ""Кереметтүү"" деген сөздү ""Кереметтүү"" деген сөз менен түшүндүрүп, ""Кереметтүү"" деген сөздү ""Кереметтүү"" деген сөз менен түшүндүрүп, ""Кереметтүү"" деген сөздү ""Кереметтүү"" деген сөз менен түшүндүрүп, ""Кереметтүү"" деген сөздү ""Кереметтүү"" деген сөз менен түшүндүрүп, ""Кереметтүү"" деген сөздү ""Кереметтүү"" деген сөз менен түшүндүрүп, ""Кереметтүү"" деген сөздү ""Кереметтүү"" деген сөз менен түшүндүрүп, ""Кереметтүү"" деген сөздү ""Кереметтүү"" деген сөз менен түшүндүрүп, ""Кереметтүү"" деген сөздү ""Кереметтүү"" деген сөз менен түшүндүрүп, ""Кереметтүү"" деген сөздү ""Кереметтүү"" деген сөз менен түшүндүрүп."
  • Күрүч макарондору табигый түрдө глютенсиз, бирок соя соусунан (буудайды камтыган) сак болуңуз. Нам пла (балык соусу) анын ордуна даам үчүн колдонуңуз. Жаңы жазгы роликтер Попиа чөптөрү көбүнчө коопсуз, бирок куурулган булак роликтеринде буудай капчыгы болушу мүмкүн.
  • "Бангкоктун мусулмандар саны, айрыкча, Банг-Рак жана Нана аймактарында, ""Халал"" белгисин же мусулман сатуучулары башкарган дүкөндөрдү издеңиз. Му Пинг, Роти, Хао Мока, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Гай, Га

Көчөдөгү азык-түлүк үчүн бюджет: эмнелерди күтүүгө болот

Көчөдөгү азык-түлүк абдан арзан бойдон калууда, бирок туристтик борборлордо баалар бир аз жогорулады.

  • Pad Thai: 40 60 батт (көчөдөгү сарай) же деңиз азыктары менен көп жүргөн аймактарда 100 батт.
  • Сом Тум: 30 50 бахт.
  • Муй пинг (5 чайнак): 30 50 бат жабышкак күрүч менен.
  • Хао Ман Гай: 40 60 бахт.
  • Кайык макарон (бир чөйчөккө): 12-20 бат (кичинекей) же 40 60 бат (чоң).
  • Roti: 10 30 бат толтурууга жараша.
  • Манго Стикки күрүчү: 80 150 батт (сезондук).
  • Тай муздуу чай: 20 35 бахт.

Бир кишиге 300-500 батт тамак-аш алып жүрүү ар кандай тамактарды татып көрүүгө жетиштүү.

"Көчөдөгү тамак-аш маданиятына чөмүлтүп баруу"

Көпчүлүк адамдар ондогон жылдар бою бизнесте болушкан жана жылмаюуга жана бир нече тай сөздөрүн колдонууга аракет кылсаңыз, окуяларды бөлүшүүгө кубанычта болушат. кээ бир сатуучулар тамак жасоо демосун сунуш кылышат же кол тамгасы бар соустарын сатышат.

Дагы бир жолу тереңирээк түшүү үчүн, базар экскурсиясын камтыган тамак жасоо классына баруу керек (бангкок Таиланд тамак жасоо академиясында сыяктуу). Сиз жергиликтүү ингредиенттерди сатып алууну үйрөнөсүз жана nam pla , галангал жана канаттуунун көз чилилеринин ролун түшүнөсүз.

Бангкоктогу көчөдөгү тамак-аш жөн гана тамак-аш эмес, бул жерде болуу. кичинекей отургучта отуруңуз, воктун шыбын уккула, макарон казанынын буусунун көтөрүлүшүн көрүңүз жана шаардын жүрөгүнүн согушун татып көрүңүз.